1.大肠菌群分布广泛，广泛存在于温血动物粪便和自然界中。调查研究表明，大肠菌群细菌主要存在于温血动物粪便中。人类经常活动的地方和粪便污染的地方。动物粪便污染外部环境是大肠菌群存在于自然界的主要原因。典型的大肠杆菌主要存在于粪便中，而其他类型的大肠菌群则存在于外部环境中。

2.大肠菌群是作为粪便污染指标细菌提出的，主要是通过检测该菌群来表示食品中是否存在粪便污染。大肠菌群的程度，也反映了对人体健康的危害。粪便是人类肠道排泄物，包括健康人粪便、肠道患者或细菌粪便，所以粪便除了一般正常细菌外，还会有一些肠道致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌等)，因此食品粪便污染，可以推测肠道致病菌污染的可能性，潜伏的食物中毒和流行病威胁，必须被视为对人类健康的潜在危险。

3.如果食品菌落总数严重超标，说明其产品卫生状况不符合基本卫生要求，会破坏食品营养，加速食品腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标的食物，容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康和安全。大肠菌群超标也会引起腹泻、胃肠道感染等。肠道菌群检测通过高通量测序技术，检测肠道菌群分布状况，检测肠道内有益菌、有害菌及中性菌的具体情况，一键揪出致病元凶。

（图片及内容源于网络，联系侵删）