膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。它与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列被称之为七类营养素。它被分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。

可溶性膳食纤维
主要有果胶、树胶、藻胶、豆胶、低聚果糖及少数半纤维素等，通常存在于燕麦、大麦、豆类，或者柑橘类水果中，容易被大肠内发酵细菌消化，有些还具有益生元的特性，如低聚果糖。

不溶性膳食纤维
主要有纤维素、部分半纤维素、木质素等，不能被人体消化吸收，只停留在肠道内，可机械性地促进肠道蠕动，主要来自谷类的糠皮、果皮和蔬菜的根茎等。

每天摄入多少膳食纤维合适呢？
虽然膳食纤维能给身体带来一定的好处，但并不是摄入的越多越好，成年人每天膳食纤维摄入量在30g即可，但绝大多数人远远达不到标准。摄入太多膳食纤维可引起低血糖反应，降低蛋白质消化吸收率；同时也会影响身体对钙铁锌等微量元素吸收，虽然膳食纤维能延缓糖分和脂类吸收，不过也阻碍部分微量元素吸收。另外大量摄入膳食纤维也会增加胃肠道负担，导致胃排空延迟，甚至会诱发胃轻瘫。所以补充膳食纤维时不能矫枉过正，需做到食物多样化，以五谷类为主，做好粗细搭配。